乐文小说网>我的一九七八歌曲 > 第三十一章 春种秋收二（第2页）
第三十一章 春种秋收二（第2页）
艳阳下，李之重挥舞着镰刀，一扬头汗水就能从下巴甩出一条线。
手上挑破的水泡用旧布包着，麦芒刺伤了胳膊和手背，伤口又被汗水蛰得火辣辣的疼。
麦秆带起来的灰尘从鼻子里擤出，呈黑色粉笔状。
这样的日子要持续五六天，每天回家累的饭都不想吃。
这还不算完，运输、脱粒、扬场和晾晒，这一溜趟做下来不死也要脱层皮。
是真的脱一层皮，紫外线晒爆的，没人帮忙，大家都在忙，只能硬扛。
李之重记得有一年拉痢疾，自留地还剩下半亩多小麦没割，母亲在场院里照看出不来。
一个人手脚都软，且每隔十几分钟还要出恭一趟的前提下，愣是用一天半割完了。
药都没吃一粒，纪念我可怜的坚强的十七八。
夏天过后，李之重和非洲黑人有的一拼。
冲凉的时候发现除了腹股沟有两条白线，其他部位都是黑的。
后来才发现，到市区待上半个月，肤色就快速缓了过来，也不显黑。
回村三天，肤色肯定要黑，不单是李之重一个人，大家都说是水土的原因。
小麦收了以后就是莜麦和胡麻了，莜麦也称燕麦。
喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，是小麦下来当地人的第二细粮。
莜面营养丰富，耐饥抗寒，是NMG中西部特产，与土豆和大皮袄并称“三宝”。
莜面含糖分少，蛋白多，也是糖尿病患者较好的食品。
莜麦也是耧种，不过种的比较稀。
莜麦收获以后，须先淘洗，后炒熟，再磨面。
炒莜麦用的是生产队的大铸铁炒锅，直径两米左右，呈倾斜状，角度约十五到二十度之间。
炒锅表面极其光滑，炒制时用特制炒耙把莜麦从低处推向高处。
莜麦利用重力又滑到低处，不用来回推拉翻动莜麦。
节省一半力气，向聪慧的劳动人民致敬。
炒莜麦除了热以外，还有莜麦毛毛在炒制过程中漫天乱飞。
沾到汗水淋漓的身上奇痒难耐，越挠越痒，全凭毅力忍着。
即使炒制完成回家清洗后，还会痒个一两天。
炒莜麦的柴火是自己从家背来的麦秆，炒时要控制好火候，不宜过生或过熟，要恰到好处。
要求的是一个男主人的眼力和烧火女主人的精准配合。
每年炒莜麦的那几天，马玉仁的火气都很大。
大人小孩说话都是轻声慢语的，怕给自己惹祸。
不过深藏父爱的李德财，每次炒到最后，炒锅里剩一斤多。
余火炒至全熟微焦，是饥肠辘辘孩子们的最佳零食
磨面倒是简单，莜面不像小麦要出麸子的，连皮带芯一起粉碎成面。
这样的莜面面香浓郁，俗称“有莜面味儿”，比后世去皮的莜面更吃香。
不过去皮后蒸熟的莜面色泽光亮，发白且爽滑。
食用时要用开水和面，称为冲熟。
和面是个力气活儿，和成面团后要用拳头不停挤压，发出“噗噗”的声响即可。
俗话说“莜面採到放屁”，意为火候到了。
莜面按照做法分为搓鱼鱼、推窝窝和压饸饹等。
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